Spaghetti mit Champignons-Sahnesoße
Zutaten für 4 Personen Spaghetti mit Champignon-Sahnesoße:
- 300 g Porree
- 500 g kleine Champignons
- 5 El Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 5 Zweige Thymian
- 1 El abgeriebene Zitronenschale
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- 1 El Zitronensaft
- Zucker
- evtl. etwas heller Soßenbinder
Zubereitung Spaghetti mit Champignon-Sahnesoße:
- Porree waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen.
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze darin goldbraun braten.
- Porreestreifen dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten.
- Nudeln bissfest garen. Thymian abbrausen und die Blättchen abzupfen, fein hacken und mit der Zitronenschale zum Gemüse geben.
- Brühe und Sahne angießen und ca. 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Evtl. mit Soßenbinder binden.
- Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.
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Nudelsalat mit Schinken
Zutaten für 4 Personen Nudelsalat mit Schinken:
- 250 g Gabelspaghetti
- Salz, Pfeffer
- 100 g Erbsen
- 1 El Öl
- 2 El Weißweinessig
- 100 g Gouda
- 1 Dose Gemüsemais – 212 ml
- 2 Gewürzgurken
- 2 Paprikaschoten
- 150 g Miracle Whip
- 6 El Milch
- Zucker
- 150 g gekochter Schinken
Zubereitung Nudelsalat mit Schinken:
- Nudeln für den Nudelsalat wie gewohnt garen. Erbsen ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit zufügen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
- Mit Öl und Essig mischen. Käse in kleine Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Gurken in feine Scheiben schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles unter die Nudeln heben.
- Miracle Whip und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Unter den Salat heben und kurz ziehen lassen.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden und über den Nudelsalat streuen. Servieren.
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Speckkartoffelsalat selbstgemacht
Zutaten für 4 Portionen selbstgemachten Speckkartoffelsalat:
- 1,2 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200 g durchwachsener Speck
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Tl Butter
- 5 El Weißweinessig
- 2 El Erdnussöl
- 2 El Senf
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung des selbstgemachten Speckkartoffelsalat:
- Kartoffeln für den Speckkartoffelsalat in Salzwasser mit Kümmel circa 20 Minuten kochen. Abschrecken und noch warm pellen und ich Scheiben schneiden.
- Speck in feine Würfel schneiden. Butter in eine Pfanne geben und den Speck darin knusprig auslassen.
- Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln zugeben und mit kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Das Erdnussöl, den Essig und den Senf einrühren und den Sud für den Speckkartoffelsalat etwas köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben und den Speckkartoffelsalat am Besten über Nacht durchziehen lassen.
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Grill-Senfmarinade für Schwein oder Geflügel
Zutaten für 2 kg Grill-Senfmarinade für Schwein oder Geflügel:
- 150 ml Joghurt – Fettstufe nach Wahl
- 200 ml mittelscharfer Senf
- 3 Knoblauchzehen – in kleine Würfel
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 Spritzer Worcester
- 1 Tl Sojasoße
- einige Tropfen Olivenöl
- 2 Tl Sambal Oelek ( wer es sehr scharf mag, nimmt einfach mehr )
- 2 Tl Petersilie
Zubereitung Grill-Senfmarinade für Schwein oder Geflügel:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
- Danach das Schweinefleisch oder das Geflügel damit einstreichen und nochmals 2 Stunden durchziehen lassen.
- Die Marinade eignet sich besonders gut zum marinieren von Grillfleisch wie Putenschnitzel, Nackensteak, Hähnchen oder Kotelett.
- Man kann das mit Grill-Senfmarinade marinierte Fleisch auch in der Pfanne zubereiten.
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