≡ Menu

Amaretto-Creme

Zutaten für 4 Personen Amaretto-Creme:

Creme:

  1. 50 g Zartbitterschokolade
  2. 3 Blatt Gelantine
  3. 3 Eier
  4. 50 g Zucker
  5. 1 Pck. Vanillezucker
  6. 6 El Amaretto
  7. 200 ml Sahne

Soße:

  1. 3 Eigelb
  2. 50 g Zucker
  3. 200 ml Weißwein
  4. 1 Tl ger. Zitronenschale
  5. 1 Tl Speisestärke

Außerdem:

  1. 500 g Erdbeeren
  2. 3 El Zucker

Zubereitung Amaretto-Creme:

  • Schokolade raspeln. Gelantine einweichen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Likör schaumig aufschlagen.
  • Gelantine ausdrücken, auflösen und in dünnem Strahl unter die Eicreme rühren. Kühl stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und mit 1/3 Schokoladenraspel unter die Creme ziehen.
  • Die Amaretto-Creme im Wechsel mit den übrigen Schokoraspeln in 4 Gläser schichten. Mind. 3 Std. kühl stellen. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Zucker bestreuen.
  • Für die Soße Eigelbe, Zucker, Weißwein, Zitronenschale sowie Stärke in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad weißschaumig aufschlagen, bis die Soße cremig ist. Erdbeeren auf die Creme geben und mit der Soße servieren.

 

{ 1 comment… add one }