Zutaten für 4 Personen Blätterteigpasteten mit Puten-Ragout:

1. 200 g Putenbrust
2. 2 Schalotten
3. 1 El Butter
4. Salz, Pfeffer
5. 125 ml Weißwein – trocken
6. 1 El Kapern
7. 150 g Sahne
8. 150 g Champignons
9. 1 El Zitronensaft
10. 1 El Öl
11. 8 kleine Blätterteigpasteten
12. 2 El Worcestersoße

Zubereitung Blätterteigpasteten mit Puten-Ragout:

• Pute in kleine Würfel schneiden. Schalotten fein hacken. Im heißen Fett glasig dünsten. Das Fleisch darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Wein angießen und die Kapern zugeben. Die Sahne zufügen. Alles zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Ofen auf 80°C vorheizen.
• Champignons vierteln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Im Öl anbraten. Die Pasteten im Ofen 15 Min. vorwärmen.
• Das Ragout mit Worcestersoße abschmecken und die Pilze unterheben. In die Pasteten füllen und servieren.

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