Spaghetti mit Champignons-Sahnesoße
Zutaten für 4 Personen Spaghetti mit Champignon-Sahnesoße:
- 300 g Porree
- 500 g kleine Champignons
- 5 El Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 5 Zweige Thymian
- 1 El abgeriebene Zitronenschale
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- 1 El Zitronensaft
- Zucker
- evtl. etwas heller Soßenbinder
Zubereitung Spaghetti mit Champignon-Sahnesoße:
- Porree waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen.
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze darin goldbraun braten.
- Porreestreifen dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten.
- Nudeln bissfest garen. Thymian abbrausen und die Blättchen abzupfen, fein hacken und mit der Zitronenschale zum Gemüse geben.
- Brühe und Sahne angießen und ca. 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Evtl. mit Soßenbinder binden.
- Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.
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Tagliatelle mit Roquefort und Spinat
Zutaten für 4 Personen Tagliatelle mit Roquefort und Spinat:
- 500 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 200 ml Brühe
- 100 ml Milch
- 60 g Roquefort
- 400 g Tagliatelle
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Tagliatelle mit Roquefort und Spinat:
- Spinat waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch zufügen, andünsten. Die Milch und die Brühe angießen. Den Roquefort grob zerbröseln und einrühren. Alles ca. 15 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Die Tagliatelle wie gewohnt garen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat unterheben und kurz durchziehen lassen.
- Die Tagliatelle mit der Roquefort-Spinat Soße auf einen Teller anrichten.
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