Paprika-Ajvar-Frischkäse mit Fetakäse
Zutaten Rezept Paprika-Ajvar-Frischkäse mit Fetakäse:
- 200 Gramm Frischkäse
- 3 EL Ajvar
- 2 EL Sambal Olek
- 4 Zehen Knoblauch
- Pfeffer, evtl. Salz
- 125 Gramm Fetakäse
Zubereitung Rezept Paprika-Ajvar-Frischkäse mit Fetakäse:
- Für das Rezept Paprika-Ajvar-Frischkäse mit Fetakäse nehmen Sie den Frischkäse und verrühren diesen kurz, damit er etwas sämig wird.
- Danach Ajvar und Sambal Olek für das Rezept untermischen und gut verrühren.
- Den Knoblauch abziehen, fein würfeln und unter den Paprika-Ajvar-Frischkäse rühren.
- Den Paprika-Ajvar-Frischkäse mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Ich persönlich nehme kein Salz, aber wer mag kann was dazu geben.
- Nun den Fetakäse für das Rezept in den Paprika-Ajvar-Frischkäse bröseln und gut verrühren.
- Den Paprika-Ajvar-Frischkäse mit Fetakäse ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Es schmeckt auf frischen Baguette, als Dip, als Füllung für Börek oder einfach pur…
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Putenfilet mit Estragon-Wein-Soße
Zutaten für 4 Personen Putenfilet mit Estragon-Wein-Soße:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 El Mehl
- 2 El gehobelte Haselnüsse
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 400 g Putenfilet
- 3 Zweige Estragon
- 4 El Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Geflügelfond
- 250 ml Sahne
- 3 El Estragon-Senf
- 2 El Orangensaft
- heller Soßenbinder
Zubereitung Putenfilet mit Estragon-Wein-Soße:
- Die Kartoffeln für das Putenfilet in Estragon-Wein-Soße schälen und feinreiben. Die Kartoffeln zusammen mit Ei, Mehl und den gehobelten Haselnüssen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.
- Die Zwiebel feinwürfeln. Champignons halbieren. Das Putenfilet in Würfel schneiden. Die Estragonblättchen für die Estragon-Wein-Soße abzupfen und feinhacken.
- Das Öl für das Putenfilet in Estragon-Wein-Soße in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse zu kleinen Plätzchen formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun zu Kartoffelrösti braten. Warm stellen.
- Noch etwas Öl erhitzen und das Putenfilet bei starker Hitze anbraten.
- Knoblauch durch eine Presse drücken und zum Putenfilet geben. Zwiebelwürfel und Champignons zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Min. braten.
- Für die Estragon-Wein-Soße das Fleisch mit Weißwein, Geflügelfond und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Estragon-Senf und Orangensaft zufügen und würzig abschmecken. Die Estragon-Wein-Soße eventuell mit Soßenbinder etwas andicken und mit dem gehackten Estragon bestreuen.
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