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Eier-Kerbel-Soße zu Spargel

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Zutaten für 4 Personen Eier-Kerbel-Soße zu Spargel:

  1. 6 Eier
  2. 1 Schalotte
  3. 1 Bd. Kerbel
  4. 2 El Butter
  5. 200 ml Sahne
  6. Salz, Pfeffer
  7. Currypulver

Zubereitung Eier-Kerbel-Soße zu Spargel:

  • Die Eier für die Eier-Kerbel-Soße hart kochen, abschrecken, pellen und zerdrücken. Schalotte würfeln. Kerbel hacken. Butter zerlassen und die Schalotte darin andünsten. Sahne, Eier und Kerbel hinzufügen. Alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

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