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Eierkuchen „Jäger Art“

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Eierkuchen "Jäger Art"

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 245 kcal

Zutaten

  • 1 kg kleine Champignons
  • 1 Zwiebel
  • etwas Petersilie und Schnittlauch
  • 8 Eier
  • 1/8 Liter Milch
  • 1/8 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 1/2 El Mehl
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 El Öl
  • 1 El Butter/Margarine
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Champignons putzen und evtl. halbieren. Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie kleinschneiden.
  2. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frühstücksspeck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Öl ins heiße Speckfett geben. Zwiebel und Champignons darin anbraten. Die Kräuter zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 1/2 El Fett in eine beschichteten Pfanne erhitzen und ca. 1/4 Champignons hineingeben. 1/4 des Teigs darübergießen und bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen.Warm stellen. 3 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Speck auf den Pfannkuchen verteilen und servieren.

 

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