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Eierkuchen „Jäger Art“

Zutaten für 4 Personen für die Eierkuchen „Jäger Art“

  1. 1 kg kleine Champignons
  2. 1 Zwiebel
  3. etwas Petersilie und Schnittlauch
  4. 8 Eier
  5. 1/8 Liter Milch
  6. 1/8 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure
  7. 1 1/2 El Mehl
  8. Salz, Pfeffer
  9. Muskatnuss
  10. 4 Scheiben Frühstücksspeck
  11. 1 El Öl
  12. 1 El Butter/Margarine

Zubereitung der Eierkuchen „Jäger Art“

  • Champignons putzen und evtl. halbieren. Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie kleinschneiden.
  • Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frühstücksspeck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Öl ins heiße Speckfett geben. Zwiebel und Champignons darin anbraten. Die Kräuter zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 1/2 El Fett in eine beschichteten Pfanne erhitzen und ca. 1/4 Champignons hineingeben. 1/4 des Teigs darübergießen und bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen.Warm stellen. 3 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Speck auf den Pfannkuchen verteilen und servieren.

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