Entenbrust mit Rahmwirsing

Zutaten für die Entenbrust mit Rahmwirsing für 4 Personen

1. 1 Wirsing
2. 2 El Butter
3. Salz, Pfeffer
4. Muskatnuss
5. 200 g Schlagsahne
6. 1/8 Liter Gemüsebrühe
7. 2 Entenbrustfilets

Zubereitung der Entenbrust mit Rahmwirsing

• Wirsing putzen und den Strunk herausschneiden. In Streifen schneiden.
• Butter in einem Topf erhitzen. Den Wirsing darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Sahne und 1/8 Liter Brühe zugießen und aufkochen lassen. Ca. 20 Min. köcheln lassen.
• Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Entenbrustfilets in einer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite knusprig ausbraten. Wenden und 5 – 8 Min. zu Ende braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Herausnehmen und in Alufolie ruhen lassen.
• Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit dem nochmal abgeschmeckten Wirsing servieren.

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