Zutaten für 6 Personen für die Geflügelpasteten:

1. 1 Bund Suppengrün
2. 1 Hähnchen küchenfertig ca. 1,4 kg
3. Salz, Pfeffer
4. 2 Gläser Spargel ( 370 ml pro Glas )
5. 5 kleine Möhren
6. 250 g Champignons
7. 200 g Erbsen
8. 2 El Butter
9. 2 El Mehl
10. 1/4 Liter Milch
11. 2 El Zitronensaft
12. 3 El Creme fraiche
13. 6 Königinpasteten

Zubereitung der Geflügelpastete:

• Suppengrün klein schneiden. Hähnchen mit dem Gemüse in 1 1/2 Liter gesalzenem Wasser ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Den Spargel klein schneiden. Die Möhren schälen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Das Hähnchen herausnehmen und die Brühe durchsieben. 1 Liter abmessen. Die Möhren darin ca. 10 min. garen. Die Erbsen ca. 5 min. mitgaren. Das Gemüse abtropfen lassen und die Brühe dabei auffangen.
• Pilze in heißer Butter anbraten. Mehl mit anschwitzen. Brühe und Milch zugießen. Ca. 10 min. köcheln lassen und abschmecken. Creme fraiche unterrühren.
• Das Hähnchenfleisch klein schneiden und mit dem Gemüse in der Soße erhitzen. Pasteten im heißen Ofen erwärmen und mit dem Hühnerfrikassee anrichten.

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