Zutaten für 4 Personen Gemüse Paella:

1. 2 Schalotten
2. 2 Knoblauchzehen
3. 200 g Reis
4. 1 Msp. Safran
5. 600 ml Gemüsebrühe
6. 200 g Champignons
7. 200 g Zuckerschoten
8. 2 Paprika
9. 4 Lauchzwiebeln
10. 2 Möhren
11. 2 El gehackte Petersilie
12. Salz, Pfeffer

Zubereitung Gemüse Paella:

• Die Schalotten und den Knoblauch würfeln. In 2 El Öl anschwitzen.
• Den Reis dazugeben und glasig werden lassen.
• Den Safran und die Brühe zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
• Die Zuckerschoten halbieren, Champingnons in Scheiben, Möhren in Stifte, Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
• Das Gemüse in 2 El Öl dünsten, unter den Reis heben und weitere 10 Minuten garen.
• Zum Schluß würzen und servieren.