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Herzhafte Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken

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Zutaten für die herzahfte Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken:



Pfannkuchen Teig Rezept:

  1. 1/2 Bund Petersilie
  2. 3 Eier
  3. 160 ml Milch
  4. 160 g Mehl
  5. Salz, Pfeffer
  6. 4 Tl Olivenöl

Rezept Pfannkuchen Füllung:

  1. 150 g Ruccola
  2. 1/2 Bund Basilikum
  3. 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  4. Salz, Pfeffer
  5. 200 g Kräuterquark
  6. 150 g Kochschinken

Zubereitung herzhafte  Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken:

  • Für die Pfannkuchen ( Pancakes ) die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen, das Mehl zufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Pfannkuchen Teig verrühren. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 45 Min. quellen lassen.
  • Für das Pfannkuchen Rezept den Ruccola waschen und trockenschütteln. Basilikum ebenfalls waschen, trockenschütteln und die Blättchen feinhacken. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, feinhacken und mit dem Basilikum und etwas Tomatenöl mischen. Salzen und Pfeffern.
  • Das Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin aus dem Pfannkuchen Teig vier große dünne Pfannkuchen goldgelb backen.
  • Die Pfannkuchen mit dem Kräuterquark bestreichen und den Rucola darauf verteilen. Die Schinkenscheiben darauflegen und mit der Tomaten-Basilikum-Mischung bestreichen. Fest aufrollen und schräg aufschneiden.
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