Zutaten für 4 Personen Kokos-Mango-Hähnchen:

1. 1 walnussgroßes Stück Ingwer
2. 1 Knoblauchzehe
3. 1 rote Chilischote
4. 800 g Hähnchenfilet
5. Öl
6. 1 El gelbe Currypaste
7. 2 El Mehl
8. 1 Dose Kokosmilch
9. 125 ml Gemüsebrühe
10. 200 g Erbsen
11. 1 Dose Mango 425 ml
12. Korinader/Petersilie

Zubereitung Kokos-Mango-Hähnchen:

• Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken.
• Ö in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfilet darin ca. 10 Min. braten. Warm stellen.
• Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Chili ins Bratfett geben und andünsten. Mehl darüberstäuben und anschitzen. Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen.
• Filets in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Erbsen zufügen und die Soße nochmals aufkochen. Mango abgießen und in Würfel schneiden. In die Soße geben und darin erwärmen.
• Korinader oder Petersilie fein hacken. In die Soße geben und unterheben.

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