Kräftige Rinderrouladen

Zutaten für 4 Personen für Rinderrouladen:

1. 5 Zwiebeln
2. 170 g durchwachsener Speck
3. 4 Rinderrouladen
4. ca. 3 EL mittelscharfer Senf
5. Salz, Pfeffer
6. Öl
7. 1 El Mehl
8. 1/8 Liter trockener Rotwein
9. 1 El Gemüsebrühe – instant
10. 100 g Champignons
11. 2 Möhren
12. Petersilie
13. 4 Holzspieße

Zubereitung der Rinderrouladen:

Die Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln in Würfel, 3 Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Rouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2/3 Zwiebel und Speckwürfel auf den Rinderrouladen verteilen, aufrollen und mit den Holzspießen feststecken.

Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rinderrouladen darin kräftig von allen Seiten anbraten. Mit dem Mehl bestreuen und mit 3/8 Liter Wasser und dem Rotwein ablöschen. Die Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Champignons putzen und vierteln. Den restlichen Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Zwiebeln und Champignons im Speckfett anraten. Möhren waschen und schälen und in Scheiben schneiden.

Speck, Zwiebeln, Champignons und Möhren ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rinderrouladen geben. Die Rinderrouladen mit der Soße anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und Rotkohl…

Mehr zum Thema Rinderroulade:

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http://www.suppenfloh.de/braten/rinderrouladen-in-rotweinsauce