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Kräuter Lammbraten

Zutaten für 4 Personen Lammbraten:

  1. 1,2 kg küchenfertige Lammkeule ohne Knochen
  2. Salz, Pfeffer
  3. 2 Tl Kräuter der Provence
  4. 50 g getrocknete Tomaten
  5. 1 El grüne Pfefferkörner
  6. 3 El Olivenöl
  7. 1 Zwiebel
  8. 2 Knoblauchzehen
  9. 2 Lorbeerblätter
  10. 200 ml Weißwein
  11. 500 ml Brühe
  12. 2 Möhren
  13. 1 Zuchini
  14. 500 g Tomaten
  15. 2 Zweige Rosmarin
  16. 2 Zweige Thymian
  17. 100 g Artischockenherzen

Zubereitung Lammbraten:

  • Lammfleisch salzen und pfeffern und mit den Kräutern der Provence würzen.
  • Die getrockneten Tomaten 20 Min. in heißem Wasser einweichen. Herausnehmen, hacken und mit den Pfefferkörnern mischen. Lammfleisch damit füllen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin ringsum anbraten. Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Beides mit den Lorbeerblättern zum Lammbraten geben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen und zugedeckt im Ofen 2 Stunden schmoren.
  • Möhren in Scheiben schneiden. Zucchini in Stücke teilen. Tomaten vierteln. Alles mit Rosmarin, Thymain sowie Artischockenstücken 20 Min. vor Garzeitende zur Keule geben und mitschmoren.
  • Lammbraten mit der Soße und dem Gemüse anrichten.

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