Zutaten für 4 Personen Pilz-Speck-Soße zu Spargel:

1. 1 Zwiebel
2. 100 g Champignons
3. 20 g Speck
4. 1 El Öl
5. 2 Tl Mehl
6. 100 ml Milch
7. 100 ml Sahne
8. Salz, Pfeffer
9. 1 El Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung Pilz-Speck-Soße zu Spargel:

• Zwiebel hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck im Öl anbraten. Pilze dazugeben und mitdünsten, dann alles herausnehmen.
• Verbliebenes Fett mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Unter Rühren Milch und Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Speck und die Pilze wieder dazugeben und erhitzen. Mit dem Schnittlauch garnieren.

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