Zutaten für ca. 24 Stück Quarkstollen:

1. 100 g getrocknete Aprikosen
2. 2 El Aprikosen – oder Mirabellenlikör
3. 200 g Marzipanrohmasse
4. 100 g Cashewkerne
5. 500 g Mehl
6. 1 Pck. Backpulver
7. 250 g Butter
8. 175 g Zucker
9. 1 Pck. Vanillinzucker
10. 3 Eier
11. 320 g Magerquark
12. 80 g Pistazienkerne
13. 4 x 5 El Puderzucker
14. Mehl für die Arbeitsfläche
15. Backpapier
16. Alufolie

Zubereitung des Quarkstollen:

• Aprikosen grob hacken, mit Likör beträufeln. Marzipan in Würfel schneiden. Cashewkerne grob hacken. Mehl, Backpulver, 150 g Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Quark mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten.
• Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten. Aprikosen, Pistazien und Cashewkerne unterkneten. Teig zu einem Rechteck (ca. 32 x 38 cm) ausrollen. Marzipan gleichmäßig darauf verteilen. Teig zu einem Stollen formen.
• Quarktollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im heißen Ofen bei 200°C ca. 1 1/4 Stunden backen. Den Quarkstollen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• 100 g Butter schmelzen, 1/4 auf den noch warmen Stollen streichen und 5 El Puderzucker daraufsieben. Vorgang wiederholen, bis Puderzucker und flüssige Butter verbraucht sind. Quarkstollen auskühlen lassen.

Mehr Quarkstollen Rezepte hier:

http://www.geniesserblog.de/index.php/2008/12/13/weihnachts-quarkstollen-von-der-leyen?blog=10

http://www.myheimat.de/neusaess/beitrag/64315/quarkstollen/