Zutaten für 4 Personen Medaillonhappen mit Raclettehaube:

1. 1 Zwiebel
2. 1 Knoblauchzehe
3. 2 El Öl
4. 450 g Blattspinat – Tk
5. Salz, Pfeffer, Muskat
6. 400 g Schweinefilet
7. 4 El Creme fraiche
8. 8 Scheiben Raclettekäse
9. 8 Scheiben Baguette

Zubereitung Medaillonhappen mit Raclettehaube:

• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat und 8 El Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze geschlossen 15 Min. köcheln lassen. Fleisch in 8 Medaillons schneiden.
• 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 5 Min. braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche unter den Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse entrinden.
• Baguette auf ein Backblech legen. Spinat, Fleisch und Käse darauf verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens goldbraun gratinieren.

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