Zutaten für Schweinepfeffer mit Kartoffelkuchen für 4 Personen:

1. 3 Zwiebeln
2. 2 Knoblauchzehen
3. 1 kg Schweinegulasch
4. 4 El ÖL
5. Salz, Pfeffer
6. 1 Tl getrockneter Thymian
7. 1 Lorbeerblatt
8. 750 ml Fleischbrühe
9. 750 g Kartoffeln
10. 50 g geräucherter durchwachsener Speck
11. 4 Eier
12. 1/4 Liter Milch
13. Muskatnuss
14. 800 g Rosenkohl
15. 2 El Mehl
16. 2 El Butter

Zubereitung Schweinepfeffer mit Kartoffelkuchen:

• Zwiebeln schälen, 2 halbieren und in Streifen, 1 in Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schweinegulasch etwas kleiner schneiden.
• 3 El Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Dann gesamtes Fleisch mit Zwiebelstreifen und Knoblauch braten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 1/2 – 2 Stunden schmoren lassen.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einem El Öl auslassen.Zwiebelwürfel zufügen, braten. Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln und Speckmischung in eine gefettete Kastenform ( ca. 20 cm ) schichten. Eiermilch darübergießen. Im heißen Ofen 175 °C ca. 1 Stunde backen.
• Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser garen. Mehl und etwas kaltes Wasser glatt rühren, in das Gulasch rühren. Nochmals 5 Min.köcheln lassen und abschmecken.
• Rosenkohl abgießen, im heißen Fett schwenken und mit Muskat würzen. Alles zusammen anrichten.

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