Zutaten für 4 Personen Spargel im Teigmantel:

1. 4 Scheiben TK-Blätterteig
2. 1 kg Spargel
3. 200 g gekochter Schinken in Scheiben
4. 1 Eigelb
5. 1 El Sesamsamen
6. 150 g Schmand
7. 150 g Joghurt
8. Salz, Pfeffer
9. 4 El gemischte Kräuter – gehackt

Zubereitung Spargel im Teigmantel:

• Blätterteig auftauen. Spargel schälen und in Salzwasser ca. 5 Min garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen.
• Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen. Streifen vonetwa 20 x 5 cm ausschneiden. Jeweils 3 – 4 Stangen Spargel mit Schinken umhüllen und in Blätterteigstreifen einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb verquirlen, den Teig damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. 20 Min. backen.
• Schmand mit Joghurt verrühren, salzen, pfeffern. Kräuter unterrühren. Zu den Spargelröllchen servieren.

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