Zutaten für 4 Portionen selbstgemachten Speckkartoffelsalat:

1. 1,2 kg Kartoffeln
2. 2 Zwiebeln
3. 200 g durchwachsener Speck
4. 1/2 Liter Brühe
5. 1 Tl Butter
6. 5 El Weißweinessig
7. 2 El Erdnussöl
8. 2 El Senf
9. Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung des selbstgemachten Speckkartoffelsalat:

• Kartoffeln für den Speckkartoffelsalat  in Salzwasser mit Kümmel circa 20 Minuten kochen. Abschrecken und noch warm pellen und ich Scheiben schneiden.
• Speck in feine Würfel schneiden. Butter in eine Pfanne geben und den Speck darin  knusprig auslassen.
• Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln zugeben und mit kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
• Das Erdnussöl, den Essig und den Senf einrühren und den Sud für den Speckkartoffelsalat etwas köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben und den Speckkartoffelsalat am Besten über Nacht durchziehen lassen.

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