Zutaten für 12 Stück Stracciatella-Käsekuchen-Muffins:

1. 250 g Mehl
2. 125 g Zucker
3. 1 Prise Salz
4. 4 Eier
5. 125 g Butter
6. 250 g Doppelrahmfrischkäse
7. 150 g Schmand
8. 1 Pck. Vanillinzucker
9. 30 g Speisestärke
10. 1 Packung Schokotröpfchen
11. 225 g Erdbeerkonfitüre
12. 200 g Schlagsahne

Zubereitung Stracciatella-Käsekuchen-Muffins:

• Mehl, 50 g Zucker, Salz, 1 Ei, Butter und 2 El Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
• Frischkäse, Schmand, Vanillinzucker und 75 g Zucker glatt rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren, zum Schluss Stärke unterrühren. 60 g Schokotröpfchen unterheben.
• Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Kreise – ca. 11 cm – ausstechen. 12 Mulden einer Muffinform fetten und mit dem teig auslegen, gut andrücken. Überstehenden Rand abschneiden.
• 200 g Konfitüre in den Mulden verteilen. Käse-Schmand-Masse daraufgeben. Im heißen Ofen 175°C 30 Min. backen. Herausnehmen. Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
• Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Als Tuffs auf einige Muffins spritzen. 25 g Konfitüre glatt rühren, auf einige Muffins träufeln. Mit restlichen  Schokotröpfchen verzieren.

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