Wirsingkohlauflauf mit Mett und Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen Wirsingkohlauflauf mit Mett und Kartoffeln:
- 1/2 Wirsingkohl
- 2 Zwiebeln
- 4 El Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran
- Öl
- 500 g Schweinemett
- 1 El Tomatenmark
- 600 g Kartoffeln
- 1 Tl Speisestärke
- 1/8 Liter Milch
- 200 g Schlagsahne
- 1 Ei
- 1 Scheibe Toast
- 10 Scheiben Bacon
Zubereitung des Wirsingkohlauflauf mit Mett und Kartoffeln:
- Wirsingkohl für den Auflauf in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. 2 El Fett erhitzen und eine Zwiebel darin andünsten. Wirsing und 6 El Wasser dazugeben und ca. 15 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 2 El Öl erhitzen. Die zweite Zwiebel darin andünsten. Mett zugeben und krümelig braten. Tomatenmark und Majoran unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine runde Tarteform fetten. Die Hälfte von den Kartoffeln hineinschichten. Mett und Wirsing darauf verteilen und die restlichen Kartoffeln darauf verteilen.
- Die Stärke mit der Milch glattrühren. Sahne und das Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf gießen. 2 El Fett erhitzen und das zerkrümelte Toastbrot untermischen. Auf den Auflauf verteilen. Im heißen Backofen bei 200°C 45 Min. backen.
- Speck in Streifen schneiden, ohne Fett braten und auf den Wirsingkohlauflauf geben. Servieren.
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Blumenkohl mit Hack gefüllt
Zutaten für 4 Personen Blumenkohl mit Hack gefüllt:
- 1 Blumenkohl
- Salz, Pfeffer
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Brötchen vom Vortag
- 500 g gemischtes Hack
- 1 Zwiebel
- Butter
- 1 Pck. Soßenpulver für Sauce Hollandaise
- Senf
Zubereitung Blumenkohl mit Hack gefüllt:
- Blumenkohl in Salzwasser halbgar kochen. Abtropfen lassen. Petersilie kleinschneiden. Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel würfeln.
- Das Fleisch mit Brötchen, Zwiebel und Petersilie verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kohl in eine hohe Auflaufform legen.
- Die Hackmasse vorsichtig zwischen die einzelnen Röschen drücken. Etwas Butter in Föckchen daraufgeben. 240 ml Wasser angießen und ca. 45 Min. im Ofen garen.
- Kohl herausheben und Soßenpulver in den Fond einrühren und mit Senf abschmecken. Blumenkohl mit der Soße servieren. Lecker dazu: Salzkartoffeln.
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