Flammkuchen
Zutaten für 12 Stück Flammkuchen:
- 1 Würfel Hefe
- 1/2 Tl Zucker
- 1 El Mehl
- 40 ml Wasser + 11o ml Wasser
- 290 g Mehl
- 1 Tl Salz
- 5 El Öl
- 280 g Sauerkraut
- 1 gelbe Paprikaschote
- 120 g gekochter Schinken
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butterschmalz
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 2 El Öl
- 80 g geriebener Parmesan
- 3 Eier
- 100 g Frischkäse
- 200 g Schmand
Zubereitung Flammkuchen:
- Hefe, Zucker, Wasser und 1 El Mehl verrühren und den Vorteig für den Flammkuchen circa 15 Minuten gehen lassen.
- 290 g Mehl, Salz, 110 ml Wasser und 5 El Öl dazugeben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und den Flammkuchenteig dann ungefähr eine Stunde gehen/gären lassen bis sich seine Größe verdoppelt hat.
- Sauerkraut abtropfen lassen, Paprikaschote vierteln, Schinken würfeln.
- Zwiebeln hacken und in Butterschmalz andünsten. Sauerkraut, Paprika und Schinken zufügen. 10 Min. dünsten und beiseite stellen
- Dann die getrockneten Tomaten würfeln, die Lauchzwiebeln kleinschneiden. Beides in 2 El Öl dünsten.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Flammkuchenteig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die eine Hälfte mit Sauerkraut-Mischung und die andere Hälfte mit dem Tomaten-Mix und dem Parmesan belegen.
- Die Eier, den Frischkäse und Schmand verrühren, würzen und darübergießen.
- Den Flammkuchen ca. 30 Minuten backen.
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Schwarz-Weiße Plätzchen
Zutaten für 30 Schwarz – Weiße – Plätzchen:
- 250 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 gestr. El Kakao
- 1 El Milch
- 1 Eiweiß
- Mehl zum Ausrollen
- Frischhaltefolie, Backpapier
Zubereitung der Schwarz-Weiße-Plätzchen:
- Mehl und Backpulver für die schwarz-weißen Plätzchen mischen.
- Butter, Ei, Zucker und Vanillinzucker zufügen, unterkneten. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und Milch kneten.
- Teige getrennt in Folie wickeln und ca. 30 min. kalt stellen.
- Die Teige für die schwarz-weißen Plätzchen auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die helle Teigplatte mit der Hälfte Eiweiß bestreichen, dunkle darauflegen, mit Rest Eiweiß bestreichen. Auf Folie legen. Mit Hilfe der Folie von der langen Seite her fest aufrollen. 1 – 2 Stunden kühl stellen.
- Die Teigrolle in ca. 30 Scheiben schneiden und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander im heißen Ofen 200°C ca. 12 Min. backen.
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