Pichelsteiner Eintopf
Zutaten für 4 Personen Pichelsteiner Eintopf:
- 800 g Rinderbrust
- 400 g Kartoffeln
- 4 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 300 g Wirsing
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl gemahlener Kümmel
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung Pichelsteiner Eintopf:
- Das Fleisch für den Pichelsteiner Eintopf in Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln achteln. Wirsing in Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Kartoffeln und Gemüse daraufschichten und dabei jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Rinderbrühe angießen und den Pichelsteiner Eintopf zugedeckt ca. 100 Min. schmoren lassen.
- Alles miteinander vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
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Kartoffeltopf mit Speck
Zutaten für 4 Personen Kartoffeltopf mit Speck:
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Knolle Sellerie – klein
- 1 Stange Porree – groß
- 2 Möhren
- 400 g Kartoffeln
- Öl
- 1 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Beutel Kartoffelpüree
- Petersilie
Zubereitung Kartoffeltopf mit Speck:
- Speck und Zwiebeln würfeln. Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Den Porree in Ringe schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Kartoffeln und den Sellerie zugeben und kurz andünsten. 1 1/4 Liter Brühe angießen und aufkochen lassen und 20 Min. köcheln lassen.
- Möhren und Porree nach der Hälfte der Kochzeit zugeben. Schlagsahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und das Püreepulver einrühren. Nochmals aufkochen lassen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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