Hackgulasch
Zutaten für 10 Personen Hackgulasch:
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- Öl
- 500 g Schweinemett
- 800 g gemischtes Hack
- Salz, Cayennepfeffer
- 1 Dose Tomaten – 850 ml
- 4 El Tomatenmark
- 3 Stangen Porree
- 300 ml Chilisoße
- 100 g Gouda gerieben
- 200 g Schmand
Zubereitung Hackgulasch:
- Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Mett und Hack darin krümelig braten. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zum gesamten Hack geben, anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten samt Saft und Tomatenmark zugeben. Ca. 3/4 Liter Wasser zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.
- Porree in Ringe schneiden. Ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit Porree und Chilisoße zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Gouda bestreuen und anrichten. Dazu schmeckt ein Klecks Schmand.
Pichelsteiner Eintopf
Zutaten für 4 Personen Pichelsteiner Eintopf:
- 800 g Rinderbrust
- 400 g Kartoffeln
- 4 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 300 g Wirsing
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl gemahlener Kümmel
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung Pichelsteiner Eintopf:
- Das Fleisch für den Pichelsteiner Eintopf in Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln achteln. Wirsing in Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Kartoffeln und Gemüse daraufschichten und dabei jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Rinderbrühe angießen und den Pichelsteiner Eintopf zugedeckt ca. 100 Min. schmoren lassen.
- Alles miteinander vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
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