Zutaten für 4 Personen Fischfilet provencal mit feiner Käsehaube:
- 2 Fenchelknollen
- 2 mittel große Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Fischfilets
- 130 g Geramont feine Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Öl
- 150 g Creme Fraiche
Zubereitung Fischfilet provencal mit feiner Käsehaube
- Fenchel putzen, halbieren und Strunk entfernen. Den Fenchel in Streifen schneiden. Zuccini waschen und in grobe Stifte schneiden. Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch abziehen und hacken.
- Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Fenchel und Zucchini darin anbraten. Die Kirschtomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen. Den Deckel auf die Pfanne legen und alles ca. 10 min. dünsten.
- Die Käsescheiben auf den Fischfilets verteilen und alles mit aufgelegtem Deckel 5 min. weiter garen. Die Fischfilets herausheben und mit Alufolie bedeckt beiseite stellen. Creme Fraiche in das Gemüse rühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten.
Zutaten für 4 Personen Matjes in Dillsahne
- 4 Pakete Matjes
- 2 Becher Schmand oder Creme fraiche
- 1 Becher Sahne
- 4 Gewürzgurken
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer, Gurkenwasser
Zubereitung Matjes in Dillsahne
- Die Sahne mit dem Schmand/Creme fraiche glattrühren. Die Äpfel für den Matjes in Dillsahne schälen, vierteln und in Scheibchen schneiden.
- Die Zwiebeln in Ringe und die Gurken in Scheiben schneiden und mit der Sahne vermischen. Kräftig mit Pfeffer und nach Geschmack mit Gurkenwasser abschmecken. Dill hacken, unterheben.
- Matjes abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden, in die Sauce rühren. Nochmals abschmecken, evtl. etwas salzen.
- Einige Stunden ziehen lassen.
