Porreesuppe mit Krabben
Zutaten für 4 Personen Porreesuppe mit Krabben:
- 500 g Porree
- 30 g Butter
- 1/2 Liter Brühe
- 150 g Schmelzkäse mit Kräutern
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 150 g Krabben
- 1 Bd. Petersilie
Zubereitung Porreesuppe mit Krabben:
- Den Porree gründlich putzen und waschen, in Ringe schneiden. In der Butter andünsten.
- Mit der Brühe auffüllen und ungefähr 20 Minuten kochen lassen. Etwa 1/4 des Porrees herausnehmen und zur Seite stellen.
- Den restlichen Porree in der Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Käse und Sahne zugeben und alles einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken.
- Krabbenfleisch und gehackte Petersilie zusammen mit den restlichen Porreeringen in die Suppe geben und servieren.
Tip: Auch sehr lecker mit Lachs!!
Ratatouille
Zutaten für 4 Personen Ratatouille
- 600 g Fleischtomaten
- 2 Auberginen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 El Pinienkerne
- Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bd. Basilikum
- 1/2 Bd. Schnittlauch
Zubereitung Ratatouille
- Die Tomaten einritzen, überbrühen und häuten. Die Früchte entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Aubergine und Paprika waschen und klein würfeln. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
- Die Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika und Aubergine kurz mitbraten. Tomaten und Brühe zufügen. Salzen und pfeffern und ca. 20 min. köcheln lassen.
- Die Kräuter fein schneiden. Basilikum und Pinienkerne unterheben. Nochmals abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
