Zutaten für 4 Personen Makkaroni mit Spinat und Champignons:

1. 300 g TK Blattspinat
2. 400 g Makkaroni
3. Salz, Pfeffer
4. 100 g Serranoschinken
5. Öl
6. 2 Zwiebeln
7. 4 Knoblauchzehen
8. Saft von einer Zitrone
9. 200 ml tr. Weißwein
10. 3 El Senf mittelscharf
11. 400 g Sahne
12. 500 g Champignons
13. 100 g Kirschtomaten
14. 50 g Parmesan

Zubereitung Makkaroni mit Spinat und Champignons:

• Nudeln wie gewohnt kochen. Fettrand vom Schinken entfernen und in etwas Öl knusprig braten. Zwiebeln fein hacken und in einem El Öl andünsten. Die Knoblauchzehen dazupressen. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Senf einrühren und etwas einköcheln lassen. Dann die Sahne zugeben.
• Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Spinat und Champignons zur Soße geben. Kirschtomaten halbieren zufügen und erneut abschmecken.
• Den Schinken unter die Soße heben. Nicht mehr kochen lassen. Mit den Nudeln vermengenund den Parmesan darüberreiben.

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