Gorgonzola-Nudeln mit Spargel
Zutaten für 4 Personen Gorgonzola-Nudeln mit Spargel:
- 500 g grüner Spargel
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Zwiebel
- 3 El Margarine
- 3 El Mehl
- 125 g Schlagsahne
- 400 g Bandnudeln
- 100 g Gorgonzola
- evtl. Gemüsebrühe
Zubereitung Gorgonzola-Nudeln mit Spargel:
- Spargel putzen und die Enden abschneiden. In schräge Stücke schneiden. In ca. 500 ml gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 5 Min. garen. Abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen.
- Die Zwiebel für die Gorgonzola-Nudeln in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl zufügen, anschwitzen und mit dem Spargelfond ablöschen. Es sollte ein halber Liter ein, ansonsten mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Sahne zugießen, aufkochen lassen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden und in die Soße geben. Unter Rühren schmelzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Spargelstücke in die Gorgonzola-Soße geben und darin erwärmen und mit den Nudeln servieren.
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Tomatensalat mit Gorgonzola
Zutaten für 4 Personen Tomatensalat mit Gorgonzola:
- 4 große Strauchtomaten
- 100 g Datteltomaten
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 6 El weißer Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- 6 El Olivenöl
- 1 Tl getrocknete italienische Kräuter
- 200 g Gorgonzola
Zubereitung Tomatensalat mit Gorgonzola:
- Die Tomaten für den Tomatensalat je nach größe halbieren oder vierteln.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Sellerie und die Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden. Alles gut miteinander vermischen.
- Für das Dressing des Tomatensalat den Essig mit Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie den Kräutern verrühren. Über den Tomatensalat geben.
- Den Käse zerbröseln und auf den Tomatensalat verteilen.
- Tomatensalat passt gut zum Grillen.
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