“Aioli” Knoblauchsoße
Zutaten der Aioli Knoblauchsoße:
- 150 g Creme fraiche
- 3 El Mayonnaise ( mein Rezept )
- 5 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- eine Prise Zucker
Zubereitung Aioli Knoblauchsoße:
- Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Alle Zutaten für die Aioli gut verrühren und kühl stellen.
- Mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
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Grill-Senfmarinade für Schwein oder Geflügel
Zutaten für 2 kg Grill-Senfmarinade für Schwein oder Geflügel:
- 150 ml Joghurt – Fettstufe nach Wahl
- 200 ml mittelscharfer Senf
- 3 Knoblauchzehen – in kleine Würfel
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 Spritzer Worcester
- 1 Tl Sojasoße
- einige Tropfen Olivenöl
- 2 Tl Sambal Oelek ( wer es sehr scharf mag, nimmt einfach mehr )
- 2 Tl Petersilie
Zubereitung Grill-Senfmarinade für Schwein oder Geflügel:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
- Danach das Schweinefleisch oder das Geflügel damit einstreichen und nochmals 2 Stunden durchziehen lassen.
- Die Marinade eignet sich besonders gut zum marinieren von Grillfleisch wie Putenschnitzel, Nackensteak, Hähnchen oder Kotelett.
- Man kann das mit Grill-Senfmarinade marinierte Fleisch auch in der Pfanne zubereiten.
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