Porreesuppe mit Krabben
Zutaten für 4 Personen Porreesuppe mit Krabben:
- 500 g Porree
- 30 g Butter
- 1/2 Liter Brühe
- 150 g Schmelzkäse mit Kräutern
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 150 g Krabben
- 1 Bd. Petersilie
Zubereitung Porreesuppe mit Krabben:
- Den Porree gründlich putzen und waschen, in Ringe schneiden. In der Butter andünsten.
- Mit der Brühe auffüllen und ungefähr 20 Minuten kochen lassen. Etwa 1/4 des Porrees herausnehmen und zur Seite stellen.
- Den restlichen Porree in der Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Käse und Sahne zugeben und alles einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken.
- Krabbenfleisch und gehackte Petersilie zusammen mit den restlichen Porreeringen in die Suppe geben und servieren.
Tip: Auch sehr lecker mit Lachs!!
Zwiebel-Gulasch
Zutaten für 6 Personen Zwiebel-Gulasch:
- 2 kg Rindergulasch
- 1 kg Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Paprika, Pfeffer
- 3 El Tomatenmark
- 2 El Mehl
- 200 ml trockener Rotwein
- 850 g Tomaten aus der Dose
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Peperoni rot
- 1 Zitrone
- 1 Bd. Petersilie
- 700 ml Wasser
Zubereitung Zwiebel-Gulasch:
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.Etwas Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden braun braten.
- Knoblauch und Zwiebeln darin mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark und Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und Wasser ablöschen. Lorbeerblätter zufügen.
- Alles zugedeckt ca. 2 – 2,5 Std. Stunden schmoren lassen. Dabei eventuell noch etwas Wasser angießen.
- Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Die Peperoni kleinhacken und ebenfalls über das Zwiebel-Gulasch streuen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
