Gemüsesülze mit Spargel
Zutaten für 6 Personen Gemüsesülze mit Spargel:
- 20 grüne Bohnen
- Salz, Pfeffer
- 10 dünnere Spargelstangen
- 1 Zucchini
- 6 hartgekochte Eier
- 8 Blatt weiße Gelantine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
beide Paparika im Ofen gegrillt, enthäutet und geviertelt.
- 500 ml Hühnerbrühe
Zubereitung Gemüsesülze mit Spargel:
- Bohnen in Salzwasser garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Eier längs halbieren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
- Eine Kastenform – 23 x 13 cm – mit Frischhaltefolie überhängend auslegen. Zuerst die rote Paparikaschote einlegen, dann 1 Lage Bohnen, Spargel, gelbe Paprika, halbierte Eier, zum Schluss die Zucchinischeiben einschichten.
- Gelantine mit 4 El Hühnerbrühe bei schwacher Hitze auflösen, dann mit der übrigen Brühe verrühren, etwas salzen und pfeffern. Brühe über das Gemüse gießen und mit der Folie bedecken. Mind. 12 Std. kühl stellen. Aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
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Cabanossipfanne mit Wirsing und Reis
Zutaten für 4 Personen Cabanossipfanne mit Wirsing und Reis:
- 200 g Langkornreis
- Salz, Pfeffer
- 1 große Zwiebel
- 1/2 großer Wirsing
- 5 Tomaten
- 3 Wiener Würstchen
- 1 Pck. Paprika-Kabanossi
- 2 El Öl
- 1 1/2 Tl Oregano
- 250 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 120 g Sahneschmelzkäse
Zubereitung Cabanossipfanne mit Wirsing und Reis:
- Reis wie gewohnt garen. Zwiebel würfeln. Wirsing in breite Streifen schneiden. Tomaten in Stücke schneiden und die gesamte Wurst in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurst darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Wirsing im Bratfett andünsten. Oregano darüberstreuen, kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe und die Milch angießen, aufkochen und etwas köcheln lassen.
- Reis abgießen. Den Käse in grobe Stücke teilen und in der Soße unter Rühren schmelzen. 3 Min. vor Garzeitende Tomaten und Wurst zugeben. Den Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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