Quarkspeise klassisch
Zutaten für 4 Personen für die Quarkspeise:
- 500 g Quark
- 1/2 Tasse Milch
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zucker nach Belieben
Zubereitung der Quarkspeise:
- Den Quark mit der Milch und dem Zitronensaft verrühren. Mit dem Vanillezucker und dem Zucker nach Belieben süßen. Wenn man mag, können noch Früchte untergemischt werden.
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Zitronenmousse
Zutaten für 4 Personen Zitronenmousse:
- 4 Blatt weiße Gelantine
- 4 frische Eier
- 1 Päckchen Bourbon – Vanillezucker
- 4 El Zucker
- 125 g Schlagsahne
- 6 El Zitronensaft
- 200 ml Holunderbeersaft
- 1 gestr. El Speisestärke
Zubereitung Zitronenmousse:
- Gelantine einweichen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Zitronensaft unterheben.
- Eiweiß steif schlagen. Gelantine ausdrücken und auflösen. Erst mit 2 El Zitronencreme, dann mit dem Rest verrühren. Eischnee unterheben. 3 Stunden kalt stellen.
- Holunderbeersaft aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren. In den Saft rühren, aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen. Mousse mit dem Saft servieren.
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