Wirsingkohlauflauf mit Mett und Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen Wirsingkohlauflauf mit Mett und Kartoffeln:
- 1/2 Wirsingkohl
- 2 Zwiebeln
- 4 El Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran
- Öl
- 500 g Schweinemett
- 1 El Tomatenmark
- 600 g Kartoffeln
- 1 Tl Speisestärke
- 1/8 Liter Milch
- 200 g Schlagsahne
- 1 Ei
- 1 Scheibe Toast
- 10 Scheiben Bacon
Zubereitung des Wirsingkohlauflauf mit Mett und Kartoffeln:
- Wirsingkohl für den Auflauf in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. 2 El Fett erhitzen und eine Zwiebel darin andünsten. Wirsing und 6 El Wasser dazugeben und ca. 15 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 2 El Öl erhitzen. Die zweite Zwiebel darin andünsten. Mett zugeben und krümelig braten. Tomatenmark und Majoran unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine runde Tarteform fetten. Die Hälfte von den Kartoffeln hineinschichten. Mett und Wirsing darauf verteilen und die restlichen Kartoffeln darauf verteilen.
- Die Stärke mit der Milch glattrühren. Sahne und das Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf gießen. 2 El Fett erhitzen und das zerkrümelte Toastbrot untermischen. Auf den Auflauf verteilen. Im heißen Backofen bei 200°C 45 Min. backen.
- Speck in Streifen schneiden, ohne Fett braten und auf den Wirsingkohlauflauf geben. Servieren.
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Kartoffelpfanne mit Spiegelei
Zutaten der Kartoffelpfanne mit Spiegelei für ca. 3 Personen:
- 1 Zwiebel
- 50 g durchwachsener Speck
- 2 Stangen Porree
- 250 g Champignons
- 750 g Kartoffeln
- 1 El Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 El Butter/Margarine
- 4 Eier
Zubereitung der Kartoffelpfanne mit Spiegelei:
- Zwiebel würfeln. Speck würfeln. Porree in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Kartoffeln schälen und längs vierteln.
- Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und zur Seite stellen. Öl in der Pfanne erhitzen.Kartoffeln zufügen und unter Wenden ca. 20 Min. braten. Nach ca. 10 Min. Garzeit Champignons zufügen, mitbraten. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Porree und Speckwürfel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und die 4 Spiegeleier darin braten.Mit Salz und Pfeffer bestreuen und über die Kartoffelpfanne geben.Anrichten.
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