Kartoffel-Raclette-Auflauf
Zutaten für 4 Personen Kartoffel-Raclette-Auflauf:
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Brokkoli
- Salz, Pfeffer
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 g gekochter Schinken
- 100 g durchwachsener Speck
- Öl
- 2 El Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Raclettekäse
Zubereitung Kartoffel-Raclette-Auflauf:
- Kartoffeln kochen. Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abgießen und die Brühe dabei auffangen. Pilze putzen. Zwiebel würfeln. Schnken in Streifen schneiden und den Speck würfeln.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebel zugeben und kurz mitbraten und alles herausnehmen. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Speckzwiebeln hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Brokkolibrühe und der Sahne ablöschen. Den Schinken hinzufügen und aufkochen lassen. Ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Den Käse reiben und 1/3 in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli zufügen und in der Soße erwärmen.
- Kartoffeln abgießen und pellen. In dicke Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und die Champignon-Brokkoli-Soße darübergeben. Übrige Speckwiebeln darauf verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30 Min. bei 200°C in den Ofen und backen.
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Schnitzel auf Pellkartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen Schnitzel auf Pellkartoffelsalat:
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Paprikaschote- Rot
- 4 Gewürzgurken
- 1/8 Liter Gemüsebrühe
- 1 El mittelscharfer Senf
- 4 El Kräuteressig
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 Schweineschnitzel
- 2 Eier
- Mehl
- Paniermehl
- Zitronenscheiben
Zubereitung Schnitzel auf Pellkartoffelsalat:
- Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen.Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprika in Stücke und die Gewürzgurken längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 1/8 Liter Brühe aufkochen und etwas abkühlen lassen. Senf, Essig ud 4 El öl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Gurken und die Marinade mischen, etwas ziehen lassen und abschmecken.
- Die Schnitzel etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten knusprig braun braten. Alles anrichten und auf die Schnitzel Zitronenscheiben legen.
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