Nudeln mit Lachs und Krabben
Zutaten für 4 Personen Nudeln mit Lachs und Krabben:
- 1 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 600 g Lachsfilet
- 4 El Mascarpone
- 4 El rosa Pfefferkörner
- 4 El Limetten oder Zitronensaft
- 6 cl Grappa
- Salz, Pfeffer
- 4 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- 300 g Krabben
- 6 Zweige Dill
- 500 g Bandnudeln
- 500 g Kirschromaten
Zubereitung Nudeln mit Lachs und Krabben:
- Den Fischfond 15 Min. köcheln lassen. Sahne angießen und weitere 10 Min. kochen, bis die Soße leicht sämig ist. Lachs würfeln und im Fond 3 Min. garziehen lassen. Herausnehmen.
- Mascarpone und Pfefferkörner in den Fond rühren. Mit Zitronensaft, Grappa, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingswiebeln in feine Ringe schneiden. und in etwas Öl glasig dünsten.
- Frühlingszwiebeln, Lachs und die Krabben in der Soße erhitzen. Dill fein hacken und in die Soße rühren.
- Die Bandnudeln wie gewohnt kochen. Kirschtomaten in etwas Öl kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Die Nudeln mit der Soße mischen und die Kirschtomaten darübergeben.
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Scampis mit Bandnudeln
Zutaten für 4 Personen Scampis mit Bandnudeln:
- 500 g Bandnudeln
- Salz, Pfeffer
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- 400 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- etwas Zitronensaft
- 500 g küchenfertige, geschälte Garnelen oder Gambas
- 4 El Dill – gehackt
Zubereitung Scampis mit Bandnudeln:
- Nudeln wie gewohnt garen.Schalotten und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. So lange köcheln bis die Schalotten weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Garnelen in die fertige Soße geben und gar ziehen lassen. Nicht kochen. Dill untermischen.Mit den Bandnudeln servieren.
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