Bunter Nudelsalat
Zutaten für 6 Personen Bunter Nudelsalat:
- 500 g kleine Muschelnudeln
- Salz, Pfeffer
- 300 g Blattspinat
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g getrocknete Toamten in Öl
- 3 El Pinienkerne
- 50 g Parmesan am Stück
- 5 El weißer Balsamico
- 2 Tl Italienische Kräuter
- 200 g Ricotta
Zubereitung Bunter Nudelsalat:
- Muschelnudeln für den bunten Nudelsalat in Salzwasser bissfest garen. Spinat putzen und zerpflücken. Die Kirschtomaten vierteln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und den Parmesan grob raspeln.
- Für die Ricotta-Creme den Balsamicoessig, 8 El vom aufgefangenen Tomatenöl, Salz, Pfeffer und Italienische Kräuter verrühren. Zum Schluss den Ricotta für den Nudelsalat unterrühren.
- Die Nudeln abtropfen lassen und die Ricotta-Creme und den Spinat mit den warmen Nudeln vermischen, sodass der Ricotta schmilzt. Die getrockneten Tomaten, die Kirschtomaten und die Pinienkerne zufügen und unterheben. Nochmals abschmecken und den bunten Nudelsalat mit dem Parmesan bestreuen.
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Nudelsalat mit Schinken
Zutaten für 4 Personen Nudelsalat mit Schinken:
- 250 g Gabelspaghetti
- Salz, Pfeffer
- 100 g Erbsen
- 1 El Öl
- 2 El Weißweinessig
- 100 g Gouda
- 1 Dose Gemüsemais – 212 ml
- 2 Gewürzgurken
- 2 Paprikaschoten
- 150 g Miracle Whip
- 6 El Milch
- Zucker
- 150 g gekochter Schinken
Zubereitung Nudelsalat mit Schinken:
- Nudeln für den Nudelsalat wie gewohnt garen. Erbsen ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit zufügen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
- Mit Öl und Essig mischen. Käse in kleine Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Gurken in feine Scheiben schneiden. Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles unter die Nudeln heben.
- Miracle Whip und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Unter den Salat heben und kurz ziehen lassen.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden und über den Nudelsalat streuen. Servieren.
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