Zutaten für 12 Stück Flammkuchen:

1. 1 Würfel Hefe
2. 1/2 Tl Zucker
3. 1 El Mehl
4. 40 ml Wasser + 11o ml Wasser
5. 290 g Mehl
6. 1 Tl Salz
7. 5 El Öl
8. 280 g Sauerkraut
9. 1 gelbe Paprikaschote
10. 120 g gekochter Schinken
11. 2 Zwiebeln
12. 30 g Butterschmalz
13. 50 g getrocknete Tomaten
14. 1 Bd. Lauchzwiebeln
15. 2 El Öl
16. 80 g geriebener Parmesan
17. 3 Eier
18. 100 g Frischkäse
19. 200 g Schmand

Zubereitung Flammkuchen:

• Hefe, Zucker, Wasser und 1 El Mehl verrühren und den Vorteig für den Flammkuchen circa 15 Minuten gehen lassen.
• 290 g Mehl, Salz, 110 ml Wasser und 5 El Öl dazugeben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und den Flammkuchenteig dann ungefähr eine Stunde gehen/gären lassen bis sich seine Größe verdoppelt hat.
• Sauerkraut abtropfen lassen, Paprikaschote vierteln, Schinken würfeln.
• Zwiebeln hacken und in Butterschmalz andünsten. Sauerkraut, Paprika und Schinken zufügen. 10 Min. dünsten und beiseite stellen
• Dann die getrockneten Tomaten würfeln, die Lauchzwiebeln kleinschneiden. Beides in 2 El Öl dünsten.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Den Flammkuchenteig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die eine Hälfte mit Sauerkraut-Mischung  und die andere Hälfte mit dem Tomaten-Mix und dem Parmesan belegen.
• Die Eier, den Frischkäse und Schmand verrühren, würzen und darübergießen.
• Den Flammkuchen ca. 30 Minuten backen.

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