Schlemmerfilet mit Gemüse-Kräuter Senfkruste
Zutaten für das Schlemmerfilet mit Gemüse-Kräuter Senfkruste:
- 500 gr. Fischfilet ( Seelachs, Rotbarsch, Steinbutt oder ähnliches )
- 1 große rote Paprika
- 1 große Tomate
- 50 Gramm Paniermehl
- 3 Scheiben Zwieback
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 TL Senf
- 1 EL Dill
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung des Schlemmerfilet mit Gemüse-Kräuter Senfkruste:
- Das Fischfilet säuber, säuern und salzen
- Paprika, Tomate, Zucchini, und Zwiebeln fein würfeln.
- Zwieback fein bröseln und mit dem Paniermehl mischen
- Dann alle Zutaten für das Schlemmerfilet miteinander verrühren und pikant abschmecken.
- Das Fischfilet trockentupfen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen, danach die Gemüse-Kräuter-Senf Masse gleichmäßig auf die Fischfilets streichen.
- Backofen auf 200° und den Schlemmerfilet 30 Minuten backen.
- ww-Points: 8 Punkte und satt essen.
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Schweinefilet im Kräutermantel
Zutaten für Schweinefilet im Kräutermantel:
- 2 Schweinefilets
- Salz, Pfeffer
- 4 Toastscheiben
- 250 ml Milch
- 110 g weiche Butter
- 2 Pck. TK-Kräutermischung
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 g Frischkäse
- 2 El Zitronensaft
- 250 ml trockener Weißwein
Zubereitung Schweinefilet im Kräutermantel:
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Das Toastbrot würfeln und in Milch einweichen. 100 g Butter mit den Kräutern verrühren. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, mit Frischkäse, Zitronensaft, dem ausgedrückten Toast unter die Kräuterbutter kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Eine flache feuerfeste Form mit der restlichen Butter einreiben. Das Fleisch hineinlegen und die Kräutermischung darauf verteilen. Den Wein darüber gießen und die Filets etwa 40 Min. im Ofen garen.
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