Spaghetti mit Thunfischsoße
Zutaten für 4 Personen Spaghetti mit Thunfischsoße:
- 400 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Butter
- 250 g Schlagsahne
- 2 El Kapern
- 1 unbehandelte Limette
- Chilipulver
- 1 Dose Thunfisch in Öl
- etwa hellen Soßenbinder
Zubereitung Spaghetti mit Thunfischsoße:
- Spaghetti in Salzwasser garen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
- Sahne zugießen, aufkochen und mit dem Soßenbinder binden. Kapern zugeben. Die Limette waschen und 1 Hälfte auspressen. Den Rest in Stücke schneiden. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.
- Thunfisch in kleine Stücke zupfen. In die Soße rühren und darin erhitzen. Spaghetti und Soße vermengen. Mit Basilikum und Limette garnieren.
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Nudeln mit Lachs und Krabben
Zutaten für 4 Personen Nudeln mit Lachs und Krabben:
- 1 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 600 g Lachsfilet
- 4 El Mascarpone
- 4 El rosa Pfefferkörner
- 4 El Limetten oder Zitronensaft
- 6 cl Grappa
- Salz, Pfeffer
- 4 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- 300 g Krabben
- 6 Zweige Dill
- 500 g Bandnudeln
- 500 g Kirschromaten
Zubereitung Nudeln mit Lachs und Krabben:
- Den Fischfond 15 Min. köcheln lassen. Sahne angießen und weitere 10 Min. kochen, bis die Soße leicht sämig ist. Lachs würfeln und im Fond 3 Min. garziehen lassen. Herausnehmen.
- Mascarpone und Pfefferkörner in den Fond rühren. Mit Zitronensaft, Grappa, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingswiebeln in feine Ringe schneiden. und in etwas Öl glasig dünsten.
- Frühlingszwiebeln, Lachs und die Krabben in der Soße erhitzen. Dill fein hacken und in die Soße rühren.
- Die Bandnudeln wie gewohnt kochen. Kirschtomaten in etwas Öl kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Die Nudeln mit der Soße mischen und die Kirschtomaten darübergeben.
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