Makkaroni mit Spinat und Champignons
Zutaten für 4 Personen Makkaroni mit Spinat und Champignons:
- 300 g TK Blattspinat
- 400 g Makkaroni
- Salz, Pfeffer
- 100 g Serranoschinken
- Öl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Saft von einer Zitrone
- 200 ml tr. Weißwein
- 3 El Senf mittelscharf
- 400 g Sahne
- 500 g Champignons
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan
Zubereitung Makkaroni mit Spinat und Champignons:
- Nudeln wie gewohnt kochen. Fettrand vom Schinken entfernen und in etwas Öl knusprig braten. Zwiebeln fein hacken und in einem El Öl andünsten. Die Knoblauchzehen dazupressen. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Senf einrühren und etwas einköcheln lassen. Dann die Sahne zugeben.
- Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Spinat und Champignons zur Soße geben. Kirschtomaten halbieren zufügen und erneut abschmecken.
- Den Schinken unter die Soße heben. Nicht mehr kochen lassen. Mit den Nudeln vermengenund den Parmesan darüberreiben.
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Tagliatelle mit Roquefort und Spinat
Zutaten für 4 Personen Tagliatelle mit Roquefort und Spinat:
- 500 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 200 ml Brühe
- 100 ml Milch
- 60 g Roquefort
- 400 g Tagliatelle
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Tagliatelle mit Roquefort und Spinat:
- Spinat waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch zufügen, andünsten. Die Milch und die Brühe angießen. Den Roquefort grob zerbröseln und einrühren. Alles ca. 15 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Die Tagliatelle wie gewohnt garen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat unterheben und kurz durchziehen lassen.
- Die Tagliatelle mit der Roquefort-Spinat Soße auf einen Teller anrichten.
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