Eierkuchen “Jäger Art”
Zutaten für 4 Personen für die Eierkuchen “Jäger Art”
- 1 kg kleine Champignons
- 1 Zwiebel
- etwas Petersilie und Schnittlauch
- 8 Eier
- 1/8 Liter Milch
- 1/8 Liter Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 1/2 El Mehl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 El Öl
- 1 El Butter/Margarine
Zubereitung der Eierkuchen “Jäger Art”
- Champignons putzen und evtl. halbieren. Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie kleinschneiden.
- Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frühstücksspeck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Öl ins heiße Speckfett geben. Zwiebel und Champignons darin anbraten. Die Kräuter zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1/2 El Fett in eine beschichteten Pfanne erhitzen und ca. 1/4 Champignons hineingeben. 1/4 des Teigs darübergießen und bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen.Warm stellen. 3 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Speck auf den Pfannkuchen verteilen und servieren.
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Gemüsepfanne mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Personen für die Gemüsepfanne mit Hackfleisch:
- 400 g Aubergine
- 400 g Zucchini
- 1 Paprika
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum
- 1 Becher Schlagsahne
Zubereitung der Gemüsepfanne mit Hackfleisch:
- Gemüse waschen und grob würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Ca. 10 Min. köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer, Sahne und den Kräutern abschmecken.
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