Putenragout mit Bandnudeln
Zutaten für 4 Personen für das Putenragout mit Bandnudeln:
- 800 g Putenbrust
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- Öl
- Salz, Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen
- 300 g Bandnudeln
- 2 El Soßenbinder – hell
- etwas Zucker
- 2 Tl Zitronensaft
Zubereitung des Putenragouts mit Bandnudeln:
- Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln. Den Paprika und die Lauchzwiebeln putzen und waschen. Den Paprika würfeln und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Paprika zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 600 ml Brühe und die Sahne angießen. Aufkochen lassen und ca. 8 min. köcheln lassen. Nach ca. 3 min. die Erbsen zufügen.Den Soßenbinder in das Ragout einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Die Nudeln im kochenden Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken. Das Ragout mit den Nudeln anrichten.
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Fischragout mit Reis
Zutaten für 4 Personen Fischragout mit Reis:
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 200 g Wildreismischung
- Salz, Pfeffer
- 500 g Fischfilet
- 4 El Zitronensaft
- 2 El Öl
- 1/4 Liter Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- Soßenbinder
- 1/2 Bund Dill
Zubereitung des Fischragouts mit Reis:
- Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebel würfeln. Reis in kochendem Salzwasser garen.
- Fisch waschen und in Stücke schneiden. Mit 2 El Zitronensaft beträufeln. Fisch troken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch ca. 5 Min. darin braten und dann herausnehmen.
- Möhren und Zwiebel im Bratöl anbraten. Mit der Brühe und Milch ablöschen. Erbsen zufügen, ca. 4 Min. garen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 2 El Zitronensaft abschmecken.
- Dill fein schneiden und mit dem Fisch in die Soße geben.Etwas ziehen lassen. Reis abgießen und mit demFischragout servieren.
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