Spargelsalat mit Eierkuchen
Zutaten für 4 Personen Spargelsalat mit Eierkuchen:
- 1 kg weißer Spargel
- Salz, Pfeffer
- 3 El Essig
- 1 Tl Senf
- 2 El Öl
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Kästchen Kresse
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 2 El Butterschmalz
Zubereitung Spargelsalat mit Eierkuchen:
- Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Herausnehmen und etwas vom Kochsud aufbewahren.
- Etwas warmen Spargelsud mit Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer verrühren und über die Spargelstücke gießen. 60 Min. marinieren.
- Das Mehl mit Eiern, Milch und Salz verrühren. 30 Min. quellen lassen.
- Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebel in Streifen schneiden. Kresse abschneiden.
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfane erhitzen, den Teig hineingießen und bei mäßiger Hitze stocken lassen. In Stücke zerpflücken und unter Wenden braten.
- Den Spargel mit Tomatenwürfeln, Zwiebelstreifen und Kresse anrichten Die Eierkuchen heiß dazu servieren.
- Fertig ist der Spargelsalat mit Eierkuchen
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Nudelsalat mit Thunfisch
Zutaten für 8 Personen Nudelsalat mit Thunfisch:
- 500 g Nudeln
- 3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 1 Dose Ananas in Würfel
- 3 Zwiebeln gewürfelt
- 1 Glas Miracle Whip
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Nudelsalat mit Thunfisch:
- Nudeln wie gewohnt kochen.Alle Zutaten für den Nudelsalat miteinander mischen. Den Miracle Whip mit etwas Ananassaft verrühren und unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Über Nacht ziehen lassen.
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