Gorgonzolasoße mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen Nudeln mit Gorgonzola Soße:
- 500 g Nudeln nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- heller Soßenbinder
- 200 g Gorgonzola
- 200 g gekochter Schinken
- etwas Basilikum
Zubereitung Nudeln mit Gorgonzola Soße:
- Nudeln wie gewohnt kochen. Zwiebel fein würfeln. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und solange köcheln lassen bis die Gorgonzolasoße leicht sämig wird.
- Gorgonzolasoße mit etwas Soßenbinder andicken. Gorgonzola in Stücke schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und in die Soße geben. Mit den Nudeln servieren.
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Kräuter Béchamel Soße
Zutaten für die Kräuter Béchamel Soße:
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 500 ml Milch
- 2 TL Schnittlauch
- 1 TL Petersilie
- 1 Msp. Estragon
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Kräuter Béchamel Soße:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzugeben, rühren und anschwitzen.
- Milch hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Béchamel Soße sollte ein sämige Konsistenz haben.
- Den Rest der Zutaten hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Danach nochmals mit Salz,Pfeffer,Muskat und Zucker abschmecken.
- Die Béchamel Soße schmeckt lecker zu Blumenkohl und Broccoli.
Die Kräuter Béchamel Soße entstand, da ich einfach mal was anderes zu Broccoli essen wollte, als Sauce Hollandaise.
Probiert es einfach mal aus. Für Kommentare jeglicher Art wäre ich dankbar.
Weitereführende Rezepte:
http://vegetarisch.wordpress.com/2009/08/18/sauce-bechamel/
http://www.noows.de/spezial/rezept-fuer-lasagne-al-forno-und-vegane-lasagne-352
