Hausgemachte Remouladensoße/Remoulade
Zutaten der Remouladensoße:
- 1 Glas Mayonnaise
- 2 Becher Joghurt
- 1/2 Becher Sahne
- 1 El Essig
- 1 El Zucker
- 1 Tl Salz
- 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tl Curry
- 2 Tl Estragon
- 1/2 Tl Paprika – edelsüß
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken
- 1 Apfel
- 2 El Tomatenpaprika
- 1 Tl süßer Senf nach Belieben
Zubereitung der Remouladensoße:
- Die Zwiebel, Gurken, Tomatenpaprika und Apfel für die Remoulade sehr fein hacken.
- Die restlichen Zutaten für die selbstgemachte Remoulade vermengen und mit dem feingehackten Zutaten gründlich vermischen.
- Die Remouladensoße ein paar Stunden, am Besten über Nacht durchziehen lassen. Die Remoulade Schmeckt sehr lecker zu selbstgemachten Roastbeef, aber auch vielen anderen Gerichten wo eine leckere Remoulade nicht fehlen darf.
- Die Remoulade ist 3 – 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
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Metaxasauce
Zutaten der Metaxasauce:
- 200 ml Brühe ( Fleisch- oder Gemüsebrühe )
- 1 Becher Schmand
- 1 Becher Creme fraiche
- 1 kleine Dose (70 gr.) Tomatenmark
- 5 EL Metaxa
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Metaxasauce:
- Die Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach den Schmand, Creme Fraiche und den Tomatenmark hinzufügen und erneut aufkochen. Dann den Metaxa in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Metaxasauce ungefähr eine halbe Stunde einreduzieren lassen und nochmals abschmecken. Fertig ist die Metaxasoße.
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