Gefüllte Paparika auf südländische Art

Publiziert 4. Februar 2010 | Von Birte

Zutaten für 4 Portionen für gefüllte Paprika auf südländische Art:

Reis in kochendem Salzwasser garen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Wenn sie anfangen zu duften sofort aus der Pfanne nehmen. Das Lammhack in erhitzem Olivenöl in der Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oliven hacken. Pinienkerne, Oliven, Zitronenschale und Reis unter das Lammhack mischen. Minze fein hacken und unter die Lamm – Reis – Mischung geben. Nochmals abschmecken.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Paprikaschoten längs durchschneiden und säubern. Mit der Lamm – Reis – Mischung füllen und in eine flache Auflaufform geben. Etwas Brühe angießen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 30 min. garen.

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Publiziert 23. Januar 2010 | Von Birte

Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch feinwürfeln. Knoblauch und 2 El Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten mit dem Knoblauchöl einreiben.
Suppengemüse würfeln. Gemüse und Zwiebel in einem Bräter verteilen. Den Braten daraufsetzen und im Ofen auf der unteren Schiene 50 Min. braten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Ofen auf 180°C zurückschalten. Die Tomaten zufügen und weitere 80 Min. schmoren.
Braten herausnehmen und in Alufolie wickeln. Den Bräter auf den herd stellen und die Kräuter hineingeben. Aufkochen und 10 Min. einköcheln lassen. Die Hälfte des Gemüses aus der Soße nehmen, dann die Soße pürieren und das Gemüse wieder zufügen. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Gemüsesoße zu dem Braten reichen.

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