Schnitzel auf Pellkartoffelsalat

Publiziert 3. März 2010 | Von Birte

Zutaten für 4 Personen Schnitzel auf Pellkartoffelsalat:

Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen.Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprika in Stücke und die Gewürzgurken längs halbieren und in Scheiben schneiden.
1/8 Liter Brühe aufkochen und etwas abkühlen lassen. Senf, Essig ud 4 El öl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Gurken und die Marinade mischen, etwas ziehen lassen und abschmecken.
Die Schnitzel etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten knusprig braun braten. Alles anrichten und auf die Schnitzel Zitronenscheiben legen.

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Publiziert 2. März 2010 | Von Birte

Zwiebel, Knoblauch und Möhren fein würfeln. Mit den Tomaten und der Sahne in einer Schüssel verrühren. Die Tomaten etwas zerkleiner. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform legen. Das Hack mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzeln verteilen. Die Bolognesesoße darübergießen und im heißen Ofen bei 175°C ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Käse reiben und ca. 15 Min. vor Garzeitende auf die Schnitzel verteilen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und mit den Lauchzwiebeln bestreuen. Mit den Nudeln anrichten und mit Oregano bestreuen.

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