Scaloppine al Limone

Publiziert 23. Januar 2010 | Von Birte

Zutaten für 4 Personen Scaloppine al Limone:

Ofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren. Knoblauch feinhacken. Beides in eine feuerfeste Form geben. Rosmarin mit dem Öl zu den Kartoffeln geben. Salzen, pfeffern. Kartoffeln in der Ölmischung mehrmals wenden. Im Ofen ca. 45 Min. garen, dabei mehrmals wenden.
Schnitzel halbieren und behutsam flach klopfen. Salzen und pfeffern und mit der Speisestärke bestäuben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seitenn braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wein ablöschen. Butter sowie Zitronensaft einrühren, salzen und pfeffern.
Zitrone in Spalten schneiden. Schnitzel, Kartoffeln und Soße anrichten. Mit den Zitronenspalten garnieren und mit basilikum und Rucola bestreuen.

Schlagwöter:

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Publiziert 23. Januar 2010 | Von Birte

Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch feinwürfeln. Knoblauch und 2 El Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten mit dem Knoblauchöl einreiben.
Suppengemüse würfeln. Gemüse und Zwiebel in einem Bräter verteilen. Den Braten daraufsetzen und im Ofen auf der unteren Schiene 50 Min. braten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Ofen auf 180°C zurückschalten. Die Tomaten zufügen und weitere 80 Min. schmoren.
Braten herausnehmen und in Alufolie wickeln. Den Bräter auf den herd stellen und die Kräuter hineingeben. Aufkochen und 10 Min. einköcheln lassen. Die Hälfte des Gemüses aus der Soße nehmen, dann die Soße pürieren und das Gemüse wieder zufügen. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Gemüsesoße zu dem Braten reichen.

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