Spaghetti mit Champignons-Sahnesoße
Zutaten für 4 Personen Spaghetti mit Champignon-Sahnesoße:
- 300 g Porree
- 500 g kleine Champignons
- 5 El Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 5 Zweige Thymian
- 1 El abgeriebene Zitronenschale
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- 1 El Zitronensaft
- Zucker
- evtl. etwas heller Soßenbinder
Zubereitung Spaghetti mit Champignon-Sahnesoße:
- Porree waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen.
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Pilze darin goldbraun braten.
- Porreestreifen dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten.
- Nudeln bissfest garen. Thymian abbrausen und die Blättchen abzupfen, fein hacken und mit der Zitronenschale zum Gemüse geben.
- Brühe und Sahne angießen und ca. 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Evtl. mit Soßenbinder binden.
- Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.
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Paprikasoße zu Spargel
Zutaten für 4 Personen Paprikasoße zu Spargel:
- 1 rote Paprika
- 2 El Öl
- 200 g Creme fraiche
- 1 El Ketchup
- Salz, Pfeffer
- Rosenpaprika
- Frische gemischte Kräuter nach Wahl
Zubereitung Paprikasoße zu Spargel:
- Die Paprika zerkleinern und im heißen Öl weich dünsten.
- Mit dem Mixer fein pürieren. Creme fraiche und Ketchup einrühren und kurz erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Frische kleingeschnittene Kräuter darüberstreuen.
- Die Paprikasoße zu Spargel servieren
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