Pichelsteiner Eintopf

Publiziert 17. März 2011 | Von Birte

Zutaten für 4 Personen Pichelsteiner Eintopf:

Das Fleisch für den Pichelsteiner Eintopf in Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln achteln. Wirsing in Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Kartoffeln und Gemüse daraufschichten und dabei jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Rinderbrühe angießen und den Pichelsteiner Eintopf zugedeckt ca. 100 Min. schmoren lassen.
Alles miteinander vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.

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Publiziert 27. Februar 2010 | Von Birte

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ebenfalls mit andünsten. Mit der Brühe aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Mit einem Pürierstab gründlich pürieren und durch ein Sieb passieren.
Den Bärlauch verlesen, waschen und kurz blanchieren. Herausnehmen und sofort in Eiswasser geben. Bärlauch zur Suppe geben und mixen. 250 ml Sahne zugeben und erneut erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufmixen.
Auf Teller geben und die restliche Sahne spiralförmig einrühren.

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